Cuire les pâtes et réserver

Tremper les morilles (2 heures pour les Lyophilisées)

Les cuire avec l'eau de trempage filtrée 40 minutes laisser bien réduire le jus.

Snacker les asperges quelques minutes selon la grosseur dans un peu de graisse de canard ou de l'huile.

Poêler les gambas 2 minutes de chaque coté.

Dressage

Réchauffer les pâtes dans du beurre puis incorporer les morilles avec leur jus puis les asperges et les gambas. Saler poivrer, dresser et déguster.