Tremper les morilles dans de l’eau à température 1 heures et demi, 20 cl par 4 grammes (pas de lait, vin blanc, etc.). L'eau captera les arômes.

Sortir les morilles de l’eau, les passer sous le robinet quelques secondes.

Conserver et filtrer l'eau de trempage.

Faire revenir les morilles à vif dans une noisette de beurre et ail, puis les faire cuire 20 minutes environ dans l'eau de trempage

Préparer votre fondue normalement en ajoutant les morilles, l’eau de trempage et le vin blanc