Tremper les morilles la veille dans de l’eau à température ambiante environ 10 cl d’eau pour dix grammes de morilles

Sortir les morilles de l’eau et les rincer sous le robinet quelques secondes

Les couper en lamelles ou en rondelles

Les faire revenir pendant 5 minutes avec un peu d'huile d’olive à feu moyen-fort

Les couvrir avec l'eau de trempage filtrée et cuire à feu moyen-doux jusqu'a évaporation

Mettre l'ail, l'echalotte, le sel et le poivre puis faire revenir 20 à 30 minutes à feu doux

Ajouter la moitié du persil et de la ciboulette puis continuer la cuisson 10 minutes environ

Faire cuir à part le riz sauvage (ou mélangé)

Incorporer le riz aux morilles puis mélanger le tout

Ajuster l'assaisonement et ajouter le reste du persil et de la ciboulette