Entsalzen Sie die Kaiserling für 1 Stunde unter fliessendem Wasser

Die Schalotte in Öl bei schwacher Hitze braten und dann mit dem Weißwein reduzieren

Nach der Reduktion die entsalzte Kaiserling zugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen

Fügen Sie das Tomatenmark und dann die Sahne oder Kokosnussmilch hinzu

Mit Espelette-Pfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken

Legen Sie einen Löffel Kalbfleisch mit Demi-Glace oder hellem Hintergrund

Mit einem Salat und Fleisch, Nudeln, Reis oder Pommes Frites servieren