Die getrockneten Morcheln mindestens 12 Stunden einweichen.

Die in Wasser abgespülten und abgetropften Morcheln kurz in einem kleinen Stück Butter mit wenig Knoblauch und Schalotten, je nach Geschmack, anbraten.

Mit einem Glas des gefilterten Einweichwassers ablöschen und ungefähr 15 Minuten einkochen lassen.

Den frischen Rahm und den Senf dieser Zubereitung zufügen und auf kleinem Feuer ungefähr 10 Minuten köcheln und eindicken lassen. Abschmecken.

Währenddessen gesalzenes Wasser sieden und die frischen Nudeln darin eintauchen (ca. 3 Minuten oder gemäss Angabe auf der Verpackung).