Weichen Sie die Morcheln am Vortag in Wasser mit Raumtemperatur ein, etwa 10 cl Wasser pro 10 Gramm Morcheln

Nehmen Sie die Morcheln aus dem Wasser und spülen Sie sie einige Sekunden lang unter dem Wasserhahn ab

Schneiden Sie sie in Streifen oder Scheiben

Braten Sie sie 5 Minuten lang mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze

Mit gefiltertem Einweichwasser bedecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis sie verdampft sind

Knoblauch, Schalotten, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 bis 30 Minuten bei geringer Hitze anbraten

Die Hälfte der Petersilie und des Schnittlauchs hinzufügen und etwa 10 Minuten weiterkochen lassen

Wildreis getrennt (oder gemischt) kochen

Reis in die Morchelpilze einrühren und vermischen

Passen Sie die Würze an und fügen Sie die restliche Petersilie und den Schnittlauch hinzu