Zutaten
- 40 g getrocknete Morcheln Ihrer Wahl
- Butter
- 3 dl Rahm
- Gewürze Ihrer Wahl
Anleitungen
- 12 bis 24 Stunden in Wasser einweichen (nicht in Milch, Weisswein, etc.). Das Wasser hält die Aromen zurück.
- Diese Flüssigkeit sorgfältig aufbewahren, dann filtrieren und nach dem Ablöschen den in Butter blanchierten Morcheln zufügen.
- Dieses Wasser 30 Minuten mit den Morcheln reduzieren lassen.
- Den Rahm und eventuell Ihre persönlichen Zutaten beigeben.
- 20 bis 30 Minuten weiterköcheln.
Bei Tisch den wunderbaren Geschmack, den uns unsere Vorfahren übermittelt haben, neu entdecken.
Guten Appetit!