Die Morcheln am Vorabend in lauwarmem Wasser einweichen (ca. 10cl pro 10gr.).<\/div><\/li>
Die Morcheln aus dem Wasser nehmen und kurz unter fliessendem Wasser absp\u00fclen, dann in 3cm grosse Rondellen schneiden.<\/div><\/li>
Die Morcheln in Butter 3-4 Minuten mit der Schalotte und der feingeschnittenen Zwiebel leicht anbraten.<\/div><\/li>
Das gefilterte Wasser zuf\u00fcgen und w\u00e4hrend ca. 15 Minuten leicht eink\u00f6cheln lassen.<\/div><\/li>
Am Schluss einen \u00ab Kleks \u00bb Rahm beif\u00fcgen um den Kochvorgang zu stoppen und bis zum vollst\u00e4ndigen Erkalten vom Feuer nehmen.<\/div><\/li>
Den Rahm und die Eier mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch mischen und die erkalteten Morcheln zuf\u00fcgen.<\/div><\/li>
Den Bl\u00e4tterteig auswallen (wenn n\u00f6tig) und w\u00e4hrend 7-8 Minuten ohne F\u00fcllung backen, dann erst die vorbereiteten Morcheln darauf verteilen.<\/div><\/li>
Ungef\u00e4hr 25 Minuten (je nach Backofen) bei Temperatur185\u00b0 ausbacken.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n
![\"\"](\"https:\/\/jb-morilles.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/JB-Morilles-quiche-morilles-300x300.jpg\")
<\/div>\n <\/figure>\n