Trempage des morilles

Dans de l'eau pendant 12 à 24 heures !

L'eau captera les arômes (10 cl pour 10 g de morilles). Conservez précieusement ce liquide, filtrez-le et ajoutez-le au moment de déglacer vos morilles blanchies au beurre. Faîtes cuire et réduire cette eau 30 minutes avec les morilles. Ajouter la crème et vos notes personnelles. Continuer la cuisson 20 à 30 minutes.